روغن ها و چربی ها و سلامت

روغن ها و چربی ها و سلامت
روغن ها تأمین کننده ۳۰ درصد انرژی مورد نیاز بدن ما هستند. چربی ها و روغن ها تأمین کننده برخی مواد ضروری و ویتامین های مورد نیاز ما هستند.عکس روغن نباتی
چربی ها و روغن ها در ایجاد طعم و مزه مطلوب غذا دخالت دارند.
ولی
مصرف زیاد نادرست آنها سلامت اسنان را به مخاطره می اندارند.
بنابراین
برای مصرف چربی و روغن نکات ذیل را رعایت کنید:

  • در حد امکان غذا را به صورت آب پز و کبابی تهیّه کنید.
  • چربی های قابل رویت گوشت و پوست مرغ را قبل از طبخ جدا نموده و از مصرف لبنیات چرب پرهیز نمایید.
  • ماهی، روغن زیتون و مغزدانه ها از منابع خوب روغن هستند، می توانید در برنامه غذایی خود ار آنها به عنوان تأمین کننده چربی استفاده کنید.
  • مصرف روغن جامد را به حداقل رسانده و به جای آن از روغن مایع که فاقد کلسترول می باشد و اسید چرب غیر اشباع دارد استفاده کنید.
  • تا حد امکان از سرخ کردن غذا بپرهیزید.
  • هر نوع روغن کاربرد خاصی دارد از روغن مایع برای مصارف پخت و تهیّه سالاد و از روغن مایع مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن غذا استفاده کنید.
  • در هنگام خرید روغن به مشخصات روغن از نظر شرکت سازنده، پروانه ساخت، پروانه بهداشتی و نیز تاریخ تولید و انقاضئ و نیز میزان اسید چرب ترانس آن توجّه کنید. هر چه اسید چرب ترانس کمتر باشد (کمتر از ۱۰ درصد) از نظر تغذیه ای سالم تر است.

ظرف نگهداری روغن باید سالم، غیر قابل نفوذ نور به روغن و کاملاً در بسته باشد. نگهداری روغن مایع در ظروف شفاف و در پشت شیشه فروشگاه صحیح نیست و موجب فساد روغن می شود. لذا ظرف روغن را در جای خشک، خنک، دور از نور و گرما نگهداری کنید.روغن مایع

  • روغن مصرفی را فقط یک بار حرارت دهید، البته روغن مخصوص سرخ کردنی در صورتی که تغییر رنگ و طعم نداده باشد حداکثر دو تا سه بار در طول یک روز قابل مصرف است.
  • هرگز روغن را با شعله زیاد حرارت ندهید و از برشته و قهوه ای کردن مواد غذایی پرهیز کنید.

اعتدال در میزان مصرف منابع روغن و چربی را فراموش نکنید.

واحد تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان
Be Sociable, Share!

نوشتن پاسخ

*